Ein Mürbeteig mit 90/100 bei Yuka – warum das so außergewöhnlich ist
Das Dilemma kennt man aus jedem Kühlregal: ein praktischer Mürbeteig, der gleichzeitig arm an schlechten Fetten, Salz und Zusatzstoffen ist. Die App Yuka hilft beim schnellen Sortieren – und die meisten industriellen Fertigteige verlieren dabei kräftig Punkte. Zu viele Zutaten, zu stark verarbeitet, zu weit entfernt von einer ausgewogenen Alltagsküche.
Eine annähernd perfekte Bewertung zu erreichen ist in dieser Kategorie echte Seltenheit. Und doch schafft es genau eine Referenz aus dem Kühlregal, diesen Maßstab zu erfüllen.
Monique Ranou bei Intermarché: der Mürbeteig, der Herta und Marie hinter sich lässt
Die Rede ist vom pflanzlichen Mürbeteig der Marke Monique Ranou, erhältlich bei Intermarché. Auf Yuka erzielt er stolze 90/100 – eine Punktzahl, die im gesamten Kühlregalbereich ihresgleichen sucht und als höchste Bewertung dieser Kategorie gilt. Das Produkt überzeugt mit einer kurzen, übersichtlichen Zutatenliste und ist deutlich fettärmer und salzärmer als viele Konkurrenten.
Die Zusammensetzung ist der entscheidende Unterschied: Weizenmehl, 17,1 % Karottenpüree, 13,3 % vorgekochtes rotes Linsenmehl, Wasser, Rapsöl, Weizenfasern, Salz sowie Triebmittel. Yuka identifiziert lediglich zwei Zusatzstoffe – Kaliumcarbonat E501 und Glucono-delta-Lacton E575 –, beides Säureregler, die als unbedenklich eingestuft werden. Keine endlose Zutatenliste, keine überflüssigen Zutaten. Eine pflanzliche, transparente Basis, die die Wahl leicht macht.
Die Nährwerte, die den Unterschied ausmachen
Pro 100 g Teig liest sich die Nährwerttabelle beeindruckend klar: 286 kcal, gerade einmal 1 g gesättigte Fettsäuren, 1,1 g Salz und 4,8 g Zucker. Der Anteil an Gemüse und Hülsenfrüchten hebt das Profil zusätzlich an: 5,7 g Ballaststoffe und 9,8 g Eiweiß stecken ebenfalls drin.
Im Vergleich zu Butter- oder fettreicheren Fertigteigen zeigt sich der Unterschied vor allem beim Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Ballaststoffen. Letztere liegen hier deutlich über dem, was im Kühlregal sonst üblich ist. Dabei bleibt der Salzgehalt niedrig – ein seltenes Gesamtpaket für Verbraucherinnen und Verbraucher, die bei herzhaften Tartes bewusst einkaufen möchten.
Wie man diesen Mürbeteig mit 90/100 am besten einsetzt
Der Teig ist im Kühlregal der Intermarché-Märkte zu finden. Seine pflanzliche Basis passt hervorragend zu Gemüsequiches und herzhaften Tartes – etwa mit Chicorée, Lauch, gerösteten Karotten, Kürbis oder milden Zwiebeln. Die Rezepte erfordern keinerlei besondere Anpassungen; der Teig überzeugt durch seine gute Handhabung und seinen neutralen Geschmack.
Wer im gleichen Geist weiterkocht, setzt auf gemüsereiche Füllungen, dosiert Sahne und Käse maßvoll und würzt gezielt. Das Lesen der Zutatenliste bleibt grundsätzlich empfehlenswert – ebenso wie das Scannen mit Yuka, um Zusatzstoffe und Nährwerte schnell im Blick zu haben. Bei diesem Teig erleichtert die kurze Liste die Entscheidung. Das Wesentliche steckt bereits im Teig selbst.
